EtiyopyaKoleksiyon
Etiyopya Kahvesi
6 ürün
Fethiye’de kavurduğumuz Etiyopya kahveleri
Etiyopya, arabica kahvesinin anavatanı. Bu sayfada 6 Etiyopya lotumuz bir arada; 4 tanesi şu an stokta. Aşağıdaki bilgiler her kahvenin künyesinden; fiyat, paket ve öğütüm seçenekleri ürün sayfalarında.
Lot lot künye
| Kahve | Künyeden |
|---|---|
| Keramo · 250 g (şu an tükendi) | Yüksek rakımlı yamaçlar Tadım notları: Yassı şeftali (donut peach), olgun mango, sarı çiçekler |
| Logita Avocado · 150 g — mikro-lot seçki | Karbonik maserasyon (carbonic maceration) · İstasyon: Logita — yüksek rakımlı · Natural G1 Tadım notları: Brandy, üzüm pekmezi, beyaz üzüm, koyu bal |
| Yaye · 250 g | Natural · G1 (Premium) · Varyete: 74110 & 74158 — heirloom Tadım notları: Çarkıfelek, şeftali, nektarin, akçaağaç şurubu |
| Rumudamo Anaerobic · 250 g | Anaerobik yıkama (washed anaerobic) · Varyete: 74112 Heirloom Tadım notları: Olgun kayısı, beyaz üzüm |
| Malawo Boreta Woyo · 250 g | Natural · Yüksek rakımlı platolar · G1 Tadım notları: Limon otu (lemongrass), ananas, narenciye |
| Yirgacheffe Kochere · 250 g (şu an tükendi) | Natural · Yirgacheffe · Alt bölge: Kochere |
İşleme farkı
Aynı ülkeden gelseler de lotlarımız farklı işlemelerden geçiyor. Künyelerdeki işlemelerin kısa karşılıkları:
- Karbonik maserasyon: Şarapçılıktan gelen bir yöntem; kahve kirazları karbondioksitle doldurulmuş kapalı tanklarda fermente edilir. Lotumuz: Logita Avocado.
- Anaerobik fermantasyon: Fermantasyonun bir bölümü oksijensiz, kapalı tanklarda geçer. Lotumuz: Rumudamo Anaerobic.
- Natural (doğal): Kahve meyvesi çekirdeğin üzerindeyken güneşte kurutulur; su kullanılmaz. Lotlarımız: Yaye, Malawo Boreta Woyo ve Yirgacheffe Kochere (şu an tükendi).
Künyelerde geçen 74110, 74112 ve 74158, Etiyopya’nın Jimma Araştırma Merkezi’nin yerel (heirloom) kahvelerden seçtiği varyetelerin kodları.
Etiyopya kahvesi nasıl demlenir?
Etiyopya lotlarımızın çoğunun künyesinde yalnızca filtre yöntemleri öneriliyor. Künyelerdeki V60 / Chemex tarifleri iyi bir başlangıç; dozu ve öğütümü damak zevkine göre ayarla.
| Kahve | V60 / Chemex |
|---|---|
| Keramo (şu an tükendi) | 15 g kahve, 240 ml su (1:16), 92–94 °C, orta öğütüm |
| Logita Avocado | 15 g kahve, 240 ml su (1:16), 92 °C, orta öğütüm |
| Yaye | 15 g kahve, 250 ml su (1:16,5), 92–93 °C, orta-ince öğütüm |
| Rumudamo Anaerobic | 15 g kahve, 240 ml su (1:16), 92–94 °C, orta öğütüm |
| Malawo Boreta Woyo | 15 g kahve, 240 ml su (1:16), 92–94 °C, orta öğütüm |
| Yirgacheffe Kochere (şu an tükendi) | 15 g kahve, 240 ml su (1:16), 92–94 °C, orta öğütüm |
Sıkça sorulan sorular
Etiyopya kahvesi espresso için uygun mu?
Künyesinde espresso da önerilen Etiyopya lotumuz: Keramo (şu an tükendi). Künyesinde espresso önerilen diğer kahvelerimiz: Sezer X C.R.E.A.M. Brezilya ve Cerrado.
Çekirdek mi alayım, öğütülmüş mü?
Öğütücün varsa çekirdek al. Yoksa ürün sayfasındaki “Öğütüm Şekli” listesinden ekipmanına uyanı seç (Filtre, Espresso, V60, Origami, French Press ve Türk Kahvesi); kahveni o inceliğe göre öğütüp gönderiyoruz. Filtre için hangi öğütümü seçeceğini Filtre kahve sayfasında anlattık.
G1 ne demek?
Etiyopya kahve derecelendirmesinin en yüksek sınıfı: kusur oranı en düşük parti. Künyesinde G1 yazan lotlarımız: Logita Avocado, Yaye ve Malawo Boreta Woyo.
Bütün çekirdeklerimiz: Nitelikli kahve çekirdekleri · Filtre için seçki ve tarifler: Filtre kahve